微波干燥是一種利用微波能量對物料進行加熱和脫水的技術。同時對物料有滅菌的功效。微波是一種高頻電磁波，能夠穿透物料并被其中的極性分子（如水分子）吸收。
吸收微波能量后，極性分子會高速旋轉和振動，產生摩擦熱，從而使物料內部和外部同時升溫并脫水，從而加快烘干和滅菌的速度。
優點：
- 加熱均勻：由于微波能夠穿透物料，內外同時加熱，避免了傳統干燥方法中可能出現的外焦內生現象。
- 干燥速度快：微波干燥可以在短時間內使物料達到所需的干燥程度。
- 節能高效：微波干燥的能量利用率高，相比傳統干燥方法更為節能。
- 操作簡便：微波干燥設備通常具有自動化控制系統，操作簡單方便。
殺菌效果好：微波不僅能夠干燥物料，還能通過熱效應和非熱效應殺滅物料中的細菌和害蟲。
應用領域：食品工業：廣泛應用于谷類、果蔬、水產品、肉類等食品的干燥和殺菌。醫藥工業：用于中藥材、中藥提取物、散劑、丸劑、膠囊劑、片劑等的干燥。農業加工：用于種子烘干、茶葉干燥等。材料化工：用于礦產、陶瓷、橡膠等材料的干燥。操作簡便：微波設備通常自動化程度高，操作簡單方便。這種技術在實際應用中可以大大提高生產效率，減少能耗，并且能夠保證產品的質量和安全。
